Çikolata Kaç Kalori?

Neredeyse her yiyecek ve içeceğe eşlik edebilen çikolata kaç kalori? Kalori hesabını yap, kalorisi ne öğren, hesaplama sonucunda kalori değerlerini gör.

Çikolata Besin Değeri

Birim Seçiniz

Çikolata Kaç Kalori?

100 gram çikolata, yaklaşık 550-600 kalori içermektedir. Çikolata, yüksek oranda şeker, yağ ve karbonhidrat içerdiği için bu kadar yüksek kalorili bir gıdadır. Bu nedenle, diyet yapanlar veya kalori alımını kontrol etmeye çalışanlar için çikolatanın tüketimini sınırlandırmak önerilir.

Çikolata’nın faydaları nelerdir?

Çikolata, yüksek oranda antioksidan içeriği ile bilinir ve sağlık faydaları sağlar. Bu antioksidanlar, özellikle flavonoidler adı verilen bir grup madde içerir. Bunların arasında:

• Kalp sağlığını koruyan: Çikolata, kalp sağlığını koruyan flavonoidler içerir. Bu maddeler, kalp hastalıklarının riskini azaltır.
• Düşük tansiyon: Çikolata, düşük tansiyon için faydalı olan maddeler içerir.
• Stress azaltıcı: Çikolata, stresi azaltan maddeler içerir.
• Anti-enflamatuar: Çikolata, anti-enflamatuar maddeler içerir.
• Cildi koruyucu: Çikolata, cildi koruyan maddeler içerir.
• Bağımlılık yapmayan: Çikolata, bağımlılık yapmayan bir gıdadır.

Bu faydalar sadece dark chocolate için geçerlidir, milk chocolate veya white chocolate gibi çikolatalar için yüksek miktarda şeker, yağ ve karbonhidrat içerdiği için sağlık faydaları o kadar içermemektedir. Ayrıca, yine de çok miktarda tüketmeniz önerilmemektedir çünkü kalori alımını arttırmaktadır.

Çikolata’nın tarihçesi

Çikolata, Meksika ve Güney Amerika’da bulunan Theobroma cacao (kakao) ağacının meyvelerinden elde edilen bir gıdadır. Kakao meyvelerinden elde edilen kakao fasulyeleri, içlerindeki kakao tozu, kakao yağı ve kakao hamurunun elde edilmesiyle üretilir.

Kakao, Mısır, Güney Amerika ve Meksika’da MÖ 1900’lerde kullanılmıştır. Mayalar ve Aztekler, kakao içeceği olarak kullanılırdı. Bu içecek, kakao tozu, şeker ve baharatlar gibi malzemelerin karıştırılmasıyla yapılırdı.

yüzyılda, Hernán Cortés ve diğer İspanyol keşifçiler tarafından keşfedilen kakao, Avrupa’ya götürüldü ve orada öncelikle zenginler arasında popüler hale geldi. İlk olarak İspanyollar tarafından tatlandırılmış olan kakao içeceği, daha sonra diğer Avrupalılar tarafından da benimsenmeye başlandı.

Kakao nasıl yetiştirilir?

Kakao, tropikal ve subtropikal iklimlerde yetiştirilen bir bitkidir. En iyi yetiştirilme koşulları, yıllık ortalama sıcaklık 20-28 derece arasında, yıllık ortalama nem oranı %70-80 arasında ve yıllık ortalama yağış miktarı 1000-2000 mm arasında olan bölgelerdir.

Kakao ağaçları, genellikle 2-3 yaşına kadar bahçede yetiştirilir ve daha sonra ticari amaçlı olarak yetiştirilen alanlara transplant edilir. Ağaçlar, toprakta yaklaşık 3-4 metrelik bir mesafede dikilir ve genellikle 4-5 yıl boyunca meyve vermeye başlar.

Kakao ağaçları, çok sayıda budama işlemi gerektirir. Bu, ağaçların enerjisini meyve üretimi için kullanmasını sağlar ve aynı zamanda ürünün kalitesini arttırır. Ağaçlar, gübreleme, sulama, hastalık ve zararlıların kontrolü gibi diğer bakım işlemleri de gerektirir.

Kakao meyveleri, hasat edildikten sonra içlerindeki fasulyeler çıkarılır ve işlenir. Bu işlem, kakao tozu, kakao yağı ve kakao hamurunun elde edilmesi ile sonuçlanır. Bu malzemeler, daha sonra çikolata ve diğer kakao ürünleri üretmek için kullanılır.

Çikolata nasıl yapılır?

Fabrikaya gelen kakao çekirdekleri kavrulup öğütülüyor. Bu öğütme işlemi sırasında kakao tozu ve kakao yağı elde ediliyor. Kavrulmuş kakao parçaları şekerle karıştırılıp ağır silindirlerden geçirilerek bir hamur haline getiriliyor. Bu hamurun içerisine süt tozu, şeker ve kakao yağı belirli oranlarda eklenerek karıştırma işlemine devam ediliyor. Çikolata hamuru olması gereken kıvama geldiğinde tekrar silindirlerden geçiriliyor ve ince çikolata tabakaları oluşturuluyor. Çikolata tabakası ne kadar ince olursa tadı o derece yüksek oluyor. Bu kadar işleme rağmen hala sertliğini koruyan çikolatayı yumuşatmak için içine vanilin, kakao yağı, lesitin ekleniyor ve yoğun karıştırmaya tabi tutuluyor. Nihayet sıvı bir kıvama ulaşan çikolata kalıplara dökülüp soğutuluyor.

Çikolata çeşitleri nelerdir? 

Çikolata, kakao tozu, şeker ve kakao yağı gibi malzemelerin karıştırılmasıyla yapılır. Aşağıda çikolata yapımı için temel bir yöntem verilmiştir:

Kakao tozu, kakao yağı ve şekeri bir kazanda karıştırın ve orta ateşte sürekli olarak karıştırarak eritin.
Erittiğiniz karışımı, elekte geçirin ve kakao tozu, şeker ve kakao yağının tamamen homojen hale gelmesini sağlayın.
Homojen hale gelen karışımı, çikolata kalıplarına dökün veya çikolata sosu olarak kullanın.
Çikolatayı, soğutma odasına koyun ve katı hale gelene kadar bekletin.
Çikolatayı kesin ve paketleyin.

Bu temel yöntem sadece koyu çikolata için geçerlidir, sütlü çikolata veya beyaz çikolata gibi çikolatalar için farklı malzemeler ve yöntemler kullanılır. Ayrıca, çikolatayı daha önce meyve, fındık, krem veya diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz.
 

Çikolata nasıl saklanır?

Çikolata, nem ve ısı etkisi altında hassas bir gıdadır. Doğru saklama koşullarına uymak, çikolatanın lezzetini, kalitesini ve görünümünü koruyan önemlidir.

• Sıcaklık: Çikolatayı, 25°C’nin altında ve 30°C’nin üstünde sıcaklıklarda saklamak önerilir. Çok sıcak veya çok soğuk ortamlar, çikolatanın katı hale gelmesine veya erimesine neden olabilir.
• Nem: Çikolatayı, nem oranı %60 veya daha az olan bir ortamda saklamak önerilir. Yüksek nem oranları, çikolatanın erimesine veya çekicilik kaybetmesine neden olabilir.
• Aydınlatma: Çikolatayı, direk güneş ışığından veya aydınlık ortamlardan uzak tutmak önerilir. Bu, çikolatanın renk ve lezzet değişimine neden olabilir.
• Aroma: Çikolatayı, kesinlikle kokulu maddelerden uzak tutmalısınız. Çikolataya kokulu maddelerin karışması, çikolatanın lezzetini bozabilir.
• Paketleme: Çikolatayı, hava almayan ve nem geçirmeyen bir paketleme içerisinde saklamak önerilir. Bu, çikolatayı nem ve oksidasyon etkilerinden korur.

Çikolata nelerle iyi gider? 

Çikolata, birçok farklı yemeğe ve içecekle birlikte yenilebilir. Aşağıda çikolatanın iyi gittiği bazı yemek ve içecekleri sıralamaktayım:

• Fındık: Çikolata ile fındık, mükemmel bir lezzet kombinasyonudur. Özellikle, sıcak çikolata ve fındıklı kurabiyeler harika bir lezzet oluşturur.
• Meyve: Çikolata, özellikle kiraz, kavun, muz ve özellikle çilek ile iyi gider.
• Krem: Çikolata, krem ile iyi gider. Özellikle, çikolatalı dondurma ve çikolatalı krem şantiyi harika bir lezzet oluşturur.
• Baharatlar: Çikolata, vanilya, cimin, nane, tarçın ve karanfil gibi baharatlar ile iyi gider.
• İçecekler: Çikolata, özellikle sıcak çikolata, çikolatalı kahve ve çikolatalı likör ile iyi gider.

Bu sadece birkaç örnek, çikolatanın iyi gittiği yemek ve içecekler arasında çok fazla seçenek var. İster lezzetli bir tat ister sağlıklı bir yemek, çikolata ile birçok farklı seçenekler var.